콜리플라워(Cauliflower) 라이스는 살을 빼기 위해 다이어트하는 분들에게 큰 인기를 끌고 있는 쌀밥 대체 음식입니다. 콜리플라워 또는 컬리플라워, 꽃 양배추라고도 불립니다. 콜리플라워 라이스가 인기를 얻고 있는 이유와 건강에 어떤 이로움이 있는지 그 효능에 대해 알아보겠습니다.
1. 콜리플라워란?
지중해 연안이 원산지로 1920년대에 우리나라에 들어왔습니다.
겉으로 보기에 브로콜리와 비슷한 모양이고 음식 재료로의 활용도 비슷하지만 대체로 흰색을 띠고 있습니다.
브로콜리보다 조금 더 아삭하면서도 비린내와 쓴맛이 적습니다.
2. 흰 쌀밥과 다이어트의 딜레마
흰 쌀밥은 정제 탄수화물 덩어리라고 해도 과언이 아닐 정도로 다이어트에 있어 최악입니다. 한국 사람들은 쌀밥이 주식인 만큼 쌀밥을 먹지 않으면 허전함을 느끼는 경우가 많은데 이것도 사실 일종의 탄수화물 중독이라고 할 수 있습니다. 이런 쌀밥에 대한 욕구를 어느 정도 해소하면서 다이어트에 좋은 건강식품으로 콜리플라워 라이스가 인기를 얻고 있습니다.
3. 콜리플라워 라이스 만들기
- 콜리플라워를 잘게 다진 형태로 먹으면 밥과 비슷한 느낌이 되는데 이것이 콜리플라워 라이스입니다.
1) 적당한 크기로 잘라 뜨거운 물에 소금을 넣고 살짝 데칩니다.
2) 칼로 다지거나 프로세서로 갈아줍니다.
3) 팬에 오일을 두르고 볶으면서 가능한 수분을 증발시킵니다.
4) 취향에 따라 다른 식자재를 넣어 볶음밥이나 비빔밥 등으로 만들고 편의성을 위해 소분하여 얼려 보관할 수도 있습니다.
- 만드는 과정에서 노력이 꽤 필요하기 때문에 다져서 얼려놓은 콜리플라워 라이스 시제품을 사 먹는 것이 일반적입니다.
- 냉동 후 녹여 먹으면 물기가 생기기 때문에 맛이 덜합니다. 재조리 시에도 가능한 수분을 날려 줍니다.
4. 콜리플라워의 영양성분
- GI가 낮은 탄수화물
- 높은 함량의 단백질
- 각종비타민
- 비타민C, 비타민K, 비타민B9(엽산)
- 미네랄
- 철분, 칼슘, 칼륨, 인, 마그네슘, 망간, 아연
- 항산화성분
- 글루코시놀레이트, 설포라페인 등
5. 콜리플라워의 효능
1) 소화 기능 활성화
2) 다이어트
3) 항암, 항염
4) 노화 방지, 피로 해소 및 피부 개선
5) 면역력 강화
6) 심장, 뇌 건강 개선
7) 눈 건강
8) 뼈 건강
다이어트에 진심인 분이라면 콜리플라워 라이스를 한번 드셔보시기를 권해드립니다. 비린내가 없지는 않지만 브로콜리에 비하면 훨씬 덜하고 고소한 풍미가 있습니다. 만약 콜리플라워 라이스가 입맛에 맞고 맛이 있게 느껴지신다면 이미 90퍼센트는 다이어트에 성공하신 겁니다!
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